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真空復合包裝袋的作用

文章出處:鑫溪塑業  發布時間:2020-03-14 16:57

真空復合包裝袋的作用主要是除氧,為了避免食品變質,它的原理也非常簡單,因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成,大多數的微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,真空復合包裝袋就是運用其原理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微物物失去“生存的環境”。實驗說明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度便急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數微生物會受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不可以抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,所以還需與其它輔助方法結合,比如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)真空除氧除了抑制微生物生長和繁殖外,還一個重要功能是預防食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食物變味、變質,另外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗。因此,除氧可以有效地預防食品變質,保持其色、香、味及營養價值。東光縣鑫溪塑業有限公司
 

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